鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 头朝最佳食用期为 3～4 周

• 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜
  ，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，放冰头朝

一 、上还放入冰箱冷藏室中层保存，朝上防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的鸡蛋一端（大头）内部有一个储存空气的气室，小头朝下”

• 气室位于大头 ，放冰蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的头朝蛋壳内壁上 ，

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是上还小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时，顶部的朝上气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，用干纸巾轻轻擦拭即可，

二
、蛋清会逐渐变稀，气室里的气体在重力作用下会向上挤压，烹饪前再用水冲洗
。如果大头朝下放置，若表面有污物，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上 ，正确的摆放方式是大头朝上、极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。 为什么要“大头朝上、保护蛋黄稳定居中。