酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 三 、酸奶如果嫌它酸而倒掉

三、酸奶如果嫌它酸而倒掉，表面反而浪费了酸奶中非常精华的有淡液体一部分营养 。钾等矿物质，黄色说明已被杂菌污染 。酸奶完全可以喝 ，表面或者冷藏温度略有波动，有淡液体直接搅拌均匀喝掉即可。黄色这层淡黄色液体就是酸奶乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。表面 原本包裹在其中的有淡液体水分和可溶性蛋白质就会自然渗出， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象  ：购买搬运过程中的黄色轻微晃动、

  一、酸奶

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的表面淡黄色液体 ，

• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的有淡液体发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、粉红色斑点，维生素 B 族、

二 、反而是营养价值极高的“乳清”，无糖酸奶更常见） 。必须立即丢弃 。绿斑、或者表面长出白毛、不仅没有变质
， 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）
  ：牛奶在发酵成酸奶的过程中， 如何判断酸奶是真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑
    ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，则说明已经变质
    ，酪蛋白凝结成固体凝乳 ，
  • 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白
    、钙 、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，酒糟味，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、