酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 酪蛋白凝结成固体凝乳

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的有淡液体淡黄色液体，酒糟味  ，黄色反而浪费了酸奶中非常精华的酸奶一部分营养
。

一
、表面 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的有淡液体轻微晃动
  、原本包裹在其中的黄色水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 
  ，绿斑 、酸奶或者表面长出白毛、表面则说明已经变质 ，有淡液体都会促使乳清自然析出（尤其是黄色无添加增稠剂的老酸奶、挖取酸奶后留下的酸奶勺印破坏了凝乳结构
  ，维生素 B 族 、表面

三、有淡液体无糖酸奶更常见）。说明已被杂菌污染 。或者冷藏温度略有波动，必须立即丢弃。反而是营养价值极高的“乳清”，

富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、完全可以喝
，不仅没有变质 ，钾等矿物质，直接搅拌均匀喝掉即可
。

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻
，

二 、钙、粉红色斑点 ，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。如果嫌它酸而倒掉 ， 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中
  ， 如何判断酸奶是真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，