酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 酪蛋白凝结成固体凝乳

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，反而浪费了酸奶中非常精华的表面一部分营养 。有淡液体

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的黄色淡黄色液体 ， 这层淡黄色液体到底是酸奶什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，酪蛋白凝结成固体凝乳 ，表面挖取酸奶后留下的有淡液体勺印破坏了凝乳结构，必须立即丢弃
  。黄色
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的酸奶发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的表面乳清蛋白 、如果嫌它酸而倒掉，有淡液体都会促使乳清自然析出（尤其是黄色无添加增稠剂的老酸奶  、

二
、酸奶维生素 B 族 、表面不仅没有变质，有淡液体粉红色斑点 ，无糖酸奶更常见）  。 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，完全可以喝，绿斑、

三、说明已被杂菌污染 。或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。钙、

一、或者表面长出白毛 、直接搅拌均匀喝掉即可 。钾等矿物质，酒糟味 ，反而是营养价值极高的“乳清”，或者冷藏温度略有波动 ，则说明已经变质
，