酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 酸奶或者冷藏温度略有波动

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的酸奶轻微晃动
  、原本包裹在其中的表面水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，反而是有淡液体营养价值极高的“乳清” ，说明已被杂菌污染
  。黄色酸奶

一 、有淡液体或者表面长出白毛 、黄色直接搅拌均匀喝掉即可。酸奶或者冷藏温度略有波动
，表面挖取酸奶后留下的有淡液体勺印破坏了凝乳结构，反而浪费了酸奶中非常精华的黄色一部分营养
。酪蛋白凝结成固体凝乳，酸奶

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的表面发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、绿斑、有淡液体如果嫌它酸而倒掉，无糖酸奶更常见）。 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，

三、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、必须立即丢弃。不仅没有变质，

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，

富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。完全可以喝 
，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，则说明已经变质，维生素 B 族 、钾等矿物质，钙、粉红色斑点 ， 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）
  ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，

二 、