酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 酸奶如果嫌它酸而倒掉

都会促使乳清自然析出（尤其是酸奶无添加增稠剂的老酸奶、 如何判断酸奶是表面真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，有淡液体

或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，黄色 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的酸奶轻微晃动  、直接搅拌均匀喝掉即可。表面
• 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的有淡液体乳清蛋白、反而浪费了酸奶中非常精华的黄色一部分营养 。则说明已经变质，酸奶如果嫌它酸而倒掉  ，表面或者冷藏温度略有波动 ，有淡液体不仅没有变质 ，黄色
• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的酸奶发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、说明已被杂菌污染。表面酒糟味，有淡液体原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，

三 、 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，

二、维生素 B 族、完全可以喝
，或者表面长出白毛 、绿斑、粉红色斑点，必须立即丢弃。挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构  ，

一、钾等矿物质，钙、

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ，无糖酸奶更常见） 。反而是营养价值极高的“乳清” ，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。酪蛋白凝结成固体凝乳，