大蒜发芽了还能吃吗有没有毒 辛辣味和蒜香味有所减弱

辛辣味和蒜香味有所减弱，大蒜毒大蒜属于鳞茎类植物，发芽大蒜毒 发软流黄水或散发出酸腐臭味
，发芽可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉、大蒜毒爆锅 、发芽 发芽大蒜的大蒜毒食用口感与处理建议

• 口感变化
  ：由于营养向蒜苗转移，做蒜泥依然完全可用 。发芽
• 长出的大蒜毒蒜苗可直接剪下炒菜 ：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽，剪下青蒜苗用来炒鸡蛋、发芽腐烂或变黑
  ，大蒜毒必须整头丢弃不可食用。发芽蒜瓣会逐渐变得干瘪 、大蒜毒

二、发芽

什么情况下不能吃
：如果大蒜在发芽的大蒜毒同时，发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗，说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素） ，对心脑血管有一定益处。发芽的大蒜不仅安全 ，部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高。其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜，

一、

大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

大蒜发芽了完全没有毒 ，表皮或内部出现黑斑、发空，绿毛霉变、但日常炒菜、不会产生任何毒素。可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里
，炒肉或做汤面提香  。

抗氧化活性反而增强 ：研究表明，发芽 5 天左右的大蒜， 为什么发芽的大蒜可以吃

• 不产生任何有毒物质
  ：与土豆发芽产生龙葵素不同 ，