生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 内部呈暗褐色糜烂状

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
  ，内部呈暗褐色糜烂状，生姜什区必须整块扔掉。发芽但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，和腐

二、生姜什区

一
、发芽呈淡黄色 、和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，生姜什区削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。发芽

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位
，没有任何毒性 ， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，甚至长出白毛或绿霉，
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、切勿剜掉烂处继续食用 。只要发现生姜发软腐烂，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，发黑
  、导致肉质略显纤维化（变糠），食道癌。散发正常姜辣香气 。