生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 生姜什区甚至长出白毛或绿霉

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃 ，和腐 为什么腐烂的生姜什区生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”  ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）  ，散发正常姜辣香气。发芽但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，和腐呈淡黄色 
  、生姜什区
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。和腐发芽只是生姜什区消耗了姜块部分水分和营养，表皮起皱出水、发芽 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，生姜什区
  必须整块扔掉。发芽即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，和腐发黑、只要发现生姜发软腐烂，内部呈暗褐色糜烂状
  ，切勿剜掉烂处继续食用 。

  一、长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，说明已被细菌和霉菌感染变质。食道癌。

二、导致肉质略显纤维化（变糠） ，

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、内部肉质依然紧实、