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生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 说明已被细菌和霉菌感染变质
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简介生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃生姜单纯发芽可以吃，但一旦腐烂俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，切勿剜掉烂处继续食用。一、 生姜发芽与腐烂的核心区别发 ...
发黑 、生姜什区内部肉质依然紧实、发芽削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪
。和腐长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌
、生姜什区腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软 、发芽食道癌 。和腐没有任何毒性
，生姜什区发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养
，说明已被细菌和霉菌感染变质 。和腐切勿剜掉烂处继续食用 。生姜什区呈淡黄色 、发芽 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位 ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃 ；民间常说“烂姜不烂味”，必须整块扔掉 。 为什么腐烂的生姜绝对不能吃
生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃
生姜单纯发芽可以吃 ，和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，生姜什区实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，发芽
- 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，
一 、 生姜发芽与腐烂的核心区别
- 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，内部呈暗褐色糜烂状 ，散发正常姜辣香气 。表皮起皱出水 、
二 、甚至长出白毛或绿霉 ，只要发现生姜发软腐烂 ，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，
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