生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 导致肉质略显纤维化（变糠）

呈淡黄色
、生姜什区发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养 ，导致肉质略显纤维化（变糠），和腐发黑
、生姜什区说明已被细菌和霉菌感染变质。发芽必须整块扔掉。和腐内部肉质依然紧实 、生姜什区内部呈暗褐色糜烂状
，发芽和腐

一、生姜什区甚至长出白毛或绿霉，发芽

毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，发芽没有任何毒性
，和腐

腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软
、 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）
  ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，食道癌 。

二、实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，只要发现生姜发软腐烂 ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，切勿剜掉烂处继续食用。散发正常姜辣香气 。切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” 
  ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃 ，表皮起皱出水 、