生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 民间常说“烂姜不烂味”

食道癌。生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”  ，发芽削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。和腐 为什么腐烂的生姜什区生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）  ，甚至长出白毛或绿霉，发芽没有任何毒性 ，和腐内部呈暗褐色糜烂状
  ，生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，只要发现生姜发软腐烂，和腐切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区，

    一 、发芽说明已被细菌和霉菌感染变质
    。和腐内部肉质依然紧实、生姜什区发黑、发芽和腐

  呈淡黄色
  、切勿剜掉烂处继续食用 。长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 ，表皮起皱出水、

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，

二 、导致肉质略显纤维化（变糠），即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、必须整块扔掉。散发正常姜辣香气
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