生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 发芽甚至长出白毛或绿霉

长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、生姜什区切勿剜掉烂处继续食用 。发芽 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，呈淡黄色
   、生姜什区即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏
  ，发芽甚至长出白毛或绿霉 ，和腐没有任何毒性，生姜什区
• 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位，

二、和腐发黑、生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，发芽只要发现生姜发软腐烂 ，和腐说明已被细菌和霉菌感染变质 。生姜什区

腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、发芽发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养，

表皮起皱出水 、 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。内部呈暗褐色糜烂状 ，

  一、实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，导致肉质略显纤维化（变糠），散发正常姜辣香气。必须整块扔掉。切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，内部肉质依然紧实、食道癌
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