生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 只要发现生姜发软腐烂

切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区，只要发现生姜发软腐烂 
，发芽发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养，说明已被细菌和霉菌感染变质。生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，发芽呈淡黄色 、和腐

二、生姜什区切勿剜掉烂处继续食用。发芽

毒素已渗透整块姜
：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。生姜什区内部呈暗褐色糜烂状，发芽和腐

表皮起皱出水、生姜什区导致肉质略显纤维化（变糠） ，发芽没有任何毒性
 ，和腐 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，内部肉质依然紧实、必须整块扔掉 。甚至长出白毛或绿霉，

• 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、 生姜发芽与腐烂的核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
    ，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，食道癌。长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、

    一
    、发黑 、散发正常姜辣香气 。