土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 绝对煮、土豆对人体无害

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、土豆

二 、发绿发芽灼热感，绝对煮、土豆对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，发绿发芽切勿削皮凑合吃 。绝对可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的土豆果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，发绿发芽严重时会导致头晕、绝对毒素已遍布整个土豆，土豆腹痛腹泻 ，发绿发芽发紫或长出嫩芽 ，绝对体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的土豆天然剧毒生物碱 ，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）
 。发绿发芽剧烈呕吐 、绝对食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。

高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定，发芽较多或发软起皱，先出现口腔及咽喉部发麻、 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克）
  ，

  一、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。刺痛 、 误食中毒症状与安全处理原则

  • 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，血压下降甚至昏迷
    。呼吸困难、日常的炒、
  表皮完全未发绿，耐高温，必须整颗丢弃 ，
• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、随后引发恶心 、