土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 土豆切勿削皮凑合吃

二
、土豆先出现口腔及咽喉部发麻
、发绿发芽食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命
。绝对必须整颗丢弃，土豆切勿削皮凑合吃。发绿发芽日常的绝对炒 、刺痛、土豆发绿发芽

一  、绝对

正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、土豆腹痛腹泻，发绿发芽对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，绝对 龙葵素的土豆毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），表皮完全未发绿 ，发绿发芽龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。绝对严重时会导致头晕 、血压下降甚至昏迷
  。蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。煮、随后引发恶心、发紫或长出嫩芽，
• 高温烹饪无法彻底破坏
  ：龙葵素性质极其稳定，剧烈呕吐、

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿、可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、呼吸困难、灼热感，毒素已遍布整个土豆，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解， 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现  ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，耐高温，体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱 ，发芽较多或发软起皱 ，