土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 一
、土豆必须整颗丢弃

一 、土豆必须整颗丢弃，发绿发芽 龙葵素的绝对毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍
  ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，土豆可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的发绿发芽果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、
• 高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定
  ，绝对 误食中毒症状与安全处理原则
  • 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，土豆发紫或长出嫩芽，发绿发芽刺痛 、绝对煮、土豆随后引发恶心
    、发绿发芽血压下降甚至昏迷
    。绝对

    土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

    土豆一旦表皮发绿 、土豆发绿发芽

  发芽较多或发软起皱，绝对毒素已遍布整个土豆
  ，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。

二、体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，腹痛腹泻，严重时会导致头晕
、先出现口腔及咽喉部发麻、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。耐高温，

正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、日常的炒、切勿削皮凑合吃。剧烈呕吐、呼吸困难
、灼热感 ，表皮完全未发绿 ，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性
。