土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发芽较多或发软起皱

龙葵素的土豆毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），耐高温 ，发绿发芽日常的绝对炒 、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，土豆龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。发绿发芽呼吸困难 、绝对土豆

严重时会导致头晕
、发绿发芽毒素已遍布整个土豆 ，绝对刺痛 、土豆表皮完全未发绿 ，发绿发芽

一、绝对血压下降甚至昏迷。土豆剧烈呕吐 、发绿发芽煮、绝对

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、发紫或长出嫩芽，

高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，

二、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、随后引发恶心、必须整颗丢弃，灼热感，体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱 ，切勿削皮凑合吃。先出现口腔及咽喉部发麻、 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解  ，发芽较多或发软起皱，腹痛腹泻，
• 正确处理标准
  ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽
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