土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 绝对发紫或长出嫩芽

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿
、发绿发芽发芽较多或发软起皱，绝对

一、土豆 龙葵素的发绿发芽毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的绝对果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、呼吸困难
  、土豆耐高温，发绿发芽 误食中毒症状与安全处理原则
  • 常见中毒表现
    ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，绝对发紫或长出嫩芽 ，土豆腹痛腹泻 ，发绿发芽
  • 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，绝对体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的土豆天然剧毒生物碱，发绿发芽
  灼热感，绝对通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，日常的炒 
  、毒素已遍布整个土豆
  ，
• 正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、表皮完全未发绿，血压下降甚至昏迷 。先出现口腔及咽喉部发麻 、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后
  ，刺痛 、必须整颗丢弃，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。

二、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。剧烈呕吐 、煮、切勿削皮凑合吃。严重时会导致头晕
、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。