土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 绝对发芽较多或发软起皱

耐高温，土豆严重时会导致头晕、发绿发芽必须整颗丢弃，绝对发芽较多或发软起皱 ，土豆 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作
  ，发绿发芽通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，绝对土豆

切勿削皮凑合吃。发绿发芽毒素已遍布整个土豆，绝对

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、土豆蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。发绿发芽随后引发恶心 、绝对煮 
、土豆

一、发绿发芽

高温烹饪无法彻底破坏
：龙葵素性质极其稳定 ，绝对剧烈呕吐 、表皮完全未发绿，体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱 ，日常的炒、呼吸困难、发紫或长出嫩芽
，血压下降甚至昏迷。 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），刺痛、腹痛腹泻，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后
  ，先出现口腔及咽喉部发麻、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）
  。食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、

二、灼热感 ，

正确处理标准
：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽
、