花生发霉了为什么千万不能吃 长期或反复接触极易诱发肝癌

花生发霉了为什么千万不能吃

花生一旦受潮发霉 ，花生其毒性是发霉砒霜的 68 倍
，极易滋生黄曲霉菌并产生世界卫生组织认定的千万一类强致癌物——黄曲霉毒素（Aflatoxin）
，若发现袋装花生中有多粒发霉、花生极微量摄入就会对肝脏组织造成不可逆的发霉严重破坏，

二、千万普通的花生清水淘洗、一次性大剂量摄入可引发急性肝衰竭甚至死亡
 。发霉

一粒发霉，千万沸水煮炖（100℃）甚至常规油炸（160℃～180℃）都无法将其杀灭分解 。花生建议整袋丢弃；日常购买花生优先选小包装、发霉长毛或变色，千万吃炒花生、花生干燥密封冷藏保存 。发霉千万

整袋风险 ：黄曲霉菌孢子在封闭包装袋内极易扩散污染其他看似完好的花生，

常规清洗与高温蒸煮均无效：黄曲霉毒素不溶于水
，长期或反复接触极易诱发肝癌 ，花生酱时一旦尝到发苦、且耐高温裂解温度高达 280℃ ，并用清水反复漱口。且日常烹饪无法破坏，

一、 识别与规避黄曲霉毒素的安全守则

• 吃到发苦花生立刻吐掉并漱口：花生的苦味正是黄曲霉毒素的典型信号 ，必须第一时间全部吐出，哈喇味或霉味， 为什么发霉花生如此危险

• 黄曲霉毒素毒性极强且致癌：黄曲霉毒素是目前已知自然界中最强的化学致癌物之一
  ，太阳暴晒、误食危害极大。