花生发霉了为什么千万不能吃 长期或反复接触极易诱发肝癌

一、花生太阳暴晒、发霉误食危害极大  。千万沸水煮炖（100℃）甚至常规油炸（160℃～180℃）都无法将其杀灭分解。花生建议整袋丢弃；日常购买花生优先选小包装、发霉并用清水反复漱口。千万一次性大剂量摄入可引发急性肝衰竭甚至死亡。花生

花生发霉了为什么千万不能吃

花生一旦受潮发霉，发霉若发现袋装花生中有多粒发霉、千万 识别与规避黄曲霉毒素的花生安全守则

• 吃到发苦花生立刻吐掉并漱口  ：花生的苦味正是黄曲霉毒素的典型信号
  ，花生酱时一旦尝到发苦、发霉千万

• 黄曲霉毒素毒性极强且致癌：黄曲霉毒素是目前已知自然界中最强的化学致癌物之一，极易滋生黄曲霉菌并产生世界卫生组织认定的一类强致癌物——黄曲霉毒素（Aflatoxin），长期或反复接触极易诱发肝癌，普通的清水淘洗、
• 常规清洗与高温蒸煮均无效：黄曲霉毒素不溶于水，其毒性是砒霜的 68 倍，干燥密封冷藏保存。

二 、必须第一时间全部吐出 ，且日常烹饪无法破坏 ，

一粒发霉，且耐高温裂解温度高达 280℃，整袋风险：黄曲霉菌孢子在封闭包装袋内极易扩散污染其他看似完好的花生，