鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 小头朝下”气室位于大头

• 气室位于大头，鸡蛋正确的放冰摆放方式是大头朝上 、若表面有污物，头朝

二 、上还最佳食用期为 3～4 周。朝上烹饪前再用水冲洗。鸡蛋顶部的放冰气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开 ，气室里的头朝气体在重力作用下会向上挤压 ， 鸡蛋冰箱冷藏的上还正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗
  ：蛋壳表面有一层天然保护膜 ，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。朝上能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，鸡蛋蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的放冰蛋壳内壁上，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 ，头朝防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的上还一端（大头）内部有一个储存空气的气室，
• 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的朝上蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄）
  ，保护蛋黄稳定居中
  。

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时， 为什么要“大头朝上、容易导致气室破裂并加快水分蒸发
  。小头朝下竖立放置 ，如果大头朝下放置，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中
  ，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上 ，放入冰箱冷藏室中层保存 ，蛋清会逐渐变稀 ，用干纸巾轻轻擦拭即可 ，