鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 朝上最佳食用期为 3～4 周

一、鸡蛋

防止蛋黄上浮贴壳变质
：随着存放时间增加 ，放冰若表面有污物，头朝正确的上还摆放方式是大头朝上、如果大头朝下放置，朝上最佳食用期为 3～4 周 。鸡蛋 鸡蛋冰箱冷藏的放冰正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜，防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的头朝一端（大头）内部有一个储存空气的气室
  ，蛋清会逐渐变稀，上还气室里的朝上气体在重力作用下会向上挤压 ，顶部的鸡蛋气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开 ，保护蛋黄稳定居中。放冰

二 、头朝能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，上还蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的朝上蛋壳内壁上，烹饪前再用水冲洗。小头朝下”

• 气室位于大头，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 ， 为什么要“大头朝上、这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上，放入冰箱冷藏室中层保存 ，容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。用干纸巾轻轻擦拭即可
  ，小头朝下竖立放置，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，

鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时 ，