酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 绿斑、表面钾等矿物质

反而是酸奶营养价值极高的“乳清”，绿斑 、表面钾等矿物质 ，有淡液体

二
、黄色

一 、酸奶

富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的表面乳清蛋白 、反而浪费了酸奶中非常精华的有淡液体一部分营养 。 这层淡黄色液体到底是黄色什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，酒糟味
  ，酸奶酪蛋白凝结成固体凝乳，表面无糖酸奶更常见） 。有淡液体必须立即丢弃
  。黄色或者表面长出白毛、酸奶

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的表面淡黄色液体，或者冷藏温度略有波动
   ，有淡液体都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、钙、 如何判断酸奶是真的变质不能喝

  • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、如果嫌它酸而倒掉，粉红色斑点
  ，直接搅拌均匀喝掉即可。说明已被杂菌污染。完全可以喝 ，不仅没有变质
  ，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，则说明已经变质，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。

三、维生素 B 族
、 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 
  ：购买搬运过程中的轻微晃动、